Champignons à la grecque

Pour : 8 personnes
Durée : 30 minutes

Ingrédients pour Champignons à la grecque :
1,2 kg de champignons de Paris
150 g d'oignons
200 g de petits oignons
10 cl d'huile
10 cl de vin blanc
2 citrons
1 bouquet garni
sel
poivre en grains
coriandre

Phases techniques pour Champignons à la grecque :
Laver et escaloper les champignons.
Ciseler les oignons.
Dans une sauteuse, faire suer les oignons pendant 5 mn dans un peu d'huile. Remuer fréquemment afin de ne pas faire colorer.
Ajouter les champignons de Paris, le jus des citrons, le vin blanc, quelques graines de coriandre, le poivre en grains et le
bouquet garni.
Saler.
Porter à ébullition et cuire pendant 10 minutes environ en remuant fréquemment.
Au terme de la cuisson, retirer le bouquet garni.
Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.